Atjar Ketimun
zoetzuur van komkommer
2 ongeschilde, gewassen komkommers
1 grote (rode) ui
2 teentjes knoflook
4 kemirinoten
2 rode lomboks
1 el kunjit
2 el rietsuiker
2 schijfjes djahé
2 dl azijn
2 el olie
zeezout
Voorbereiding
Snij de komkommers in dobbelsteentjes, bestrooi ze met zout laat ze even staan en uitlekken. Was de lomboks en haks ze fijn. Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Schil de djahé en hak ook fijn.
Bumbu
Wrijf de ui, knoflook, kemirinoten, koenjit en djahé fijn in de vijzel en fruit in de olie
Bereiding
Voeg azijn, de lomboks en de suiker aan de bumbu toe en verhit tot tegen kookpunt. Haal van het vuur en leg de komkommers in de nog warme azijn en laat het afkoelen. Is in de koelkast maar ook ongeopend behoorlijk lang te bewaren.
Download Recept
