Ati Ayam Peteh
500 gr kippenlevertjes
100 gr petehbonen
3 sjalotten
3 teentjes knoflook
3 el sambal oelek of 4 lomboks
1 tl trassi
2 schijfjes laos (geschild)
3 blaadjes salam
2 tl gula djawah/suiker
2 dl santen (cocos)
wat olie
ca. 1 el zout
Snij de petehbonen en snij de kippenlevertjes in niet te kleine stukjes.
Pel de knoflook en maak de sjalotten schoon.
Bumbu
Wrijf de knoflook en de sjalotten fijn in de vijzel met de sambal oelek, laos en trassi.
Bereiding
Fruit het mengsel met salam en een beetje zout in olie.
Voeg de kippenlevertjes en santen toe en roer door elkaar. Voeg de petehbonen toe en laat op laag vuur sudderen totdat olie boven komt.
