Ayam Pedas
500-1000 gr kip of kippenpoten
4 (rode) uien
4 teentjes knoflook
3 el sambal (3 lomboks) en 5 rawits (hete kleine pepers)
1 el ketumbar
½ el djinten
1 el paprikapoeder
1 tl trassi
1 stuk laos van ca 6 cm (geschild)
3 blaadjes salam
1 vl sereh gekneusd
3-4 el plantaardige olie
2 dl cocosmelk/santen
Bumbu
De ui, knoflook, trassi, sambal, djinten, ketumbar, paprikapoeder, lomboks en rawits worden in de vijzel fijngewreven
Bereiding
Fruit de bumbu in de olie.
Voeg hierbij de kip, santen, salam, laos, sereh en water. Laten pruttelen.
Voor serveren van de Ayam Pedas de blaadjes sereh en de laos verwijderen.
