Gado Gado Saus
pindakaas 200-300gram
of beter
300 gram gebakken pinda’s
2 dl santen (cocosmelk)
1 ui
2 knoflookteentjes
1 cm trassi
1 tl kentjur
1/2 vl laos
5 kemirinoten
2 el sambal oelek of 2 lomboks
1/2 el citroensap of 1 el tamarinde (asemwater)
1 el palmsuiker of gula djawah
zout
Bumbu
De ui, knoflook, sambal, lomboks e.a. worden in de vijzel fijngestampt en met de trassi even in de olie gefruit. De pinda’s worden toegevoegd en fijngewreven. Voeg dan de cocosmelk toe. Daarna de saus op smaak brengen met tamarinde, suiker en zout. Verwarm de saus totdat de olie van de santen boven komt drijven. De saus mag niet te dik maar ook zeker niet te dun zijn. Als je de saus van heter wilt voeg je fijngewreven rawit toe
