sambal jurukSambal jeruk (Sambal limoen)

16 rode pepers
3 kemirinoten
4 daon jeruk purut (blaadjes)
4 jeruk in stukjes gesneden
zout naar smaak
1 Weckfles van 1/2 liter of meer (gesterilliseerd)

Kook de pepers voor 5 minuten en bak de kemiri in ca. 3 minuten droog in een koekenpan, wadjan of wok.

Bumbu

De jeruk kun je in de toko of op de markt krijgen. Doe de kemiri in een pan of wadjan of wok en rooster tot lichtbruin. Wrijf of maal de kemiris en de pepers fijn tot een pasta.

Bereiding Voeg de stukjes djeruk en djurukblaadjes toe en verhit langzaam. Voeg zout naar smaak toe.
Schep over in de weckfles en laat afkoelen. Vrij lang te bewaren in de koelkast.

Download Recept

Sambal Jeruk