Pepesan Ingrediënten Pepesan 700-800 gram Makreel (schelvis, kabeljauw of panga kan ook ) 4 sjalotten 5 teentjes knoflook 6 rode pepers 4 groene pepers 4 rawits (eventueel) 10 kemirinoten (licht geroosterd en in stukjes) 2 el tamerinde 2 tl trassi
Lekkere frisse Sambal jeruk van rode peper en jeruk purut.
Udang Rica Rica 500 gram tijgergarnalen, schoonmaken Sap van 1 sinaasappel ½ tl zout 3 eetlepels olie Voor de Bumbu 1 rode ui 4 lente-ui gesneden 4 teentjes knoflook 8 rode pepers 2 tomaten 2 cm gember geschild 5 cm
